西安食用冰块批发水太深？老采购教你3招看清门道

01.食用冰块批发是啥？

很多人都把食用冰和制冷冰给混到一块儿去说了, 这两个东西压根儿就不是一个意思。用纯净水或者是矿泉水当原料, 才能做出合格的食用冰块, 它们的生产环境必须得拿到食品生产许可证, 从生产完一直到送到收货人手里这一整段, 都得保持冷链不断, 只要中间断链哪怕只有一次, 那之前的努力就全都白费了。

简单直接地讲一讲, 它就是能直接放进嘴里吃的冰, 不是什么用来给空调辅助降温的那些乱七八糟的东西。

就是像西安良臣制冰厂这样的一类专业工厂生产的食用冰块, 这样的冰块是可以直接进入到餐饮供应链里面的, 这和制冷厂生产的东西是完全不同的两条赛道, 大家千万不要搞混了, 一旦弄错了的话, 那就可能会直接引发食品安全事故。

02.食用冰块批发看哪几点？

在挑选供应商的时候, 千万不要只盯着报价单看, 下面所说的几个必须达到的指标, 其重要性远远超过价格本身。

原料水源：必须是纯净水或矿泉，自来水冻的一口都别碰，这是底线

产能和出冰速度: 在旺季的时候, 日供量究竟能不能跟得上需求, 这是一个很关键的问题, 如果到时候因为供货不足而导致断货, 那你只能干瞪眼没有办法, 所以建议提前备好第二供应商以防万一。

冷链配送能力这一点大家要清楚, 从冰块出厂到你手里收货这个全程里, 绝对不能出现融化情况。一旦融化一块, 那等于这趟车就等于白拉了。所以你要仔细看他们的运输车辆, 是不是具备了实时温控这种功能。

资质齐全: 需要拥有食品生产许可证, 还要提供第三方检测报告以及QS标识, 如果缺了其中任何一个项目, 就完全不用讨论其他事情了, 因为这是一条必须要遵守的合规红线。

这四条卡住了, 剩下的就是纯拼价格, 你心里有底不慌, 砍价也砍得有依据。

03.食用冰块批发贵在哪？

拿超市里卖的那那种一小包装的冰块来跟食用冰块的批发价格进行一个直接对比, 虽然说是看着那个单价确实要比较低一点, 但是呢, 总的计算下来, 因为这个原因被这几块硬生生就给拉高了上去。

冷链物流占了最大的份额, 当一辆车运送冰块在高速公路上行驶的时候, 每融化一部分冰块就会损失一部分利益, 所以在运费这部分开支上面确实是没有办法进行节省的。如果想要把这一部分成本给压下来, 只能依靠增大业务体量来发挥规模效应, 小型的订单根本没办法承担起冷链运输的高昂费用。

04.谁在买食用冰块批发？

在这几个方面中间走量最大的是这几类客户, 请你按照这些情况去仔细核对一下自己到底属于哪一类。

1. 那些做餐饮连锁的企业, 比如搞火锅店的、开茶饮店的以及经营精酿酒吧的商户, 他们的日消耗量都达到几百公斤以上, 并且通常会通过签订合同的方式来按月确定采购数量。

2. 在水产和生鲜市场, 大家使用的是冰鲜运输保鲜的办法。每一辆车能装三到五吨的东西。这是按照订单来走的, 周转的速度非常快。

3. 中央厨房在处理冻肉和冻菜的时候, 需要使用控温手段, 其中食用冰的价格比起干冰来要便宜一大截, 只有在用量足够大的情况下, 选择食用冰才算得上是划算的。

4. 活动婚庆涉及临时制作的冰台以及冰雕作品, 按照场地使用规模来进行一次性的大宗量结算, 这类业务主要追求的是应对紧急订货单的速度与利润, 所以最终报价包含较高的溢价部分。

05.食用冰块批发咋省钱？

千万不要总想着把采购价格压到最低, 因为如果你强行把价格压得让供应商觉得没有利润可赚, 他们很有可能会暗中替换次品原料或者更换批次, 而你是根本察觉不到的, 最后吃亏的还是你自己。如果想要真正节省开支, 其实只有两个可行的办法。

第一种方法是联合其他的同行一起凑够足够的吨数来拼单进行采购, 这样做的目的就是为了把物流成本分摊得更薄, 省下来的钱自然全部变成了你的收益。

第二种方法是在行业旺季到来之前就和生产厂家签订协议来锁定一个季度的具体价格, 通过把具体的价格数字固定下来, 可以避免在后续因为临时大幅涨价导致自己遭受不必要的损失。

在西安这个地方从事食用冰块批发的业务里面, 大家普遍认为保持长期以及稳定的合作关系, 要比临时去找其他供应商要好出非常的多, 因为一旦你把这个供应链给弄得稳定下来之后, 那么你的那个成本曲线就会变得比较平稳, 这样做既能够节省心思又能够节省力气去干活, 所以请千万不要总是换一个又一个的供应商去做那种没意义的折腾事情。